Existe uma forma rápida de recalcular a atribuição de unidades às lojas?

Sim. Você pode rapidamente editar a implantação de um produto determinado utilizando a barra do «Limiar de vendas» para ver seu impacto no momento:

Ao diminuir a barra do limiar de vendas, você estará enviando mais unidades às lojas para satisfazer uma maior probabilidade de vendas; e, ao contrário, aumentando-a, você estará ordenando que mais unidades permaneçam no armazém.

Consulta: Como alterar o limiar de vendas por produto.